La stabilità tartarica con Mextar® 2.00.it. Con CD-ROM. Con chiave USB.pdf

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Vincent Gerbaud, Nadine Gabas

Calcolare rapidamente la stabilità tartarica e lequilibrio chimico-fisico dei vini con la massima semplicità duso. Mextar® 2.00.it è un software professionale che utilizzando i dati analitici classici (massa volumica, titolo alcoolico, pH, acidità totale, acido tartarico, K+, Ca++ relativamente alla precipitazione del CaT - è in grado di dare indicazioni pratiche in modo innovativo e veloce sulla stabilità tartarica, sul controllo dello stato chimico-fisico del vino e sul potere tampone. Inoltre si possono simulare le operazioni di acidificazione e di disacidificazione sia per via chimica che microbiologica (malolattica). Mextar è un Decision Support System (DSS) cioè un sistema di supporto alle decisioni che permette di aumentare lefficacia delle decisioni in quanto aumenta il numero di alternative confrontabili e di informazioni da simulare. Questo prodotto è stato pensato per gli enologi, per i tecnici di cantina, di centri dimbottigliamento di vino e per i laboratori di enologia, in modo da prevedere e gestire lequilibrio chimico-fisico dei loro vini.

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